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省食药监局印发了《餐饮服务单位食品安全追溯
发布时间:2018-11-07 作者:秒速时时彩 浏览:

  日前,省食药监局印发了《餐饮服务单位食品安全追溯体系建设指导意见》(以下简称《指导意见》),明确在全省建立完善的食品安全追溯体系,实现食品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控,发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究,保障食品质量安全。

  值得关注的是,我省要求学校建立以校长(园长)为第一责任人的食品安全责任制。明年10月底前,我省所有学校食堂(托幼机构食堂)、养老机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位等完成建立餐饮服务单位食品安全追溯体系。

  《指导意见》明确,餐饮服务单位追溯信息内容包括进货信息、贮存信息、运输信息、销售信息和其他应当记录的基本信息等五个方面。

  在进货信息追溯方面,餐饮服务单位应当建立进货查验记录制度并完善索证索票、台账登记、进货查验记录;其中,大米、面粉、食用油、肉及肉制品等大宗原料与预包装食品、调味料应100%可溯源。贮存信息方面,餐饮服务单位应当按照保证食品安全的规定贮存食品,定期检查库存食品,及时清理变质或超过保质期的食品,如实记录贮存的相关信息;异地贮存采购的产品及食品、食用农产品时,应当建立食品贮存记录管理制度,记录贮存的相关信息,并保存相关凭证。需冷藏、冷冻或其他特殊条件贮存的,还应当记录贮存过程的相关信息。

  据悉,我省今年将在部分市选择高校食堂作为试点单位,指导市食药监局推动其建立完善餐饮服务单位食品安全追溯体系。省食药监局要求,各地于2019年10月底前推动辖区内所有学校食堂(托幼机构食堂)、养老机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位等完成建立餐饮服务单位食品安全追溯体系,并逐步推动其他餐饮服务单位建立追溯体系。

  《指导意见》强调,秒速时时彩投注官网餐饮服务单位食品安全信息记录必须真实、有效和完整。信息记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满6个月;没有明确保质期的,保存期限不得少于2年。确因特殊情况需要修改的,必须保存修改前的原始信息,并注明修改原因。

  省食药监局要求,各地重点加强对辖区内的餐饮服务单位监督检查,对没有建立追溯制度、追溯制度不能有效运行,特别是出现不真实信息或信息损毁、灭失的,及时依法处理。同时,鼓励相关餐饮服务单位利用安徽省食品安全追溯平台(等第三方追溯平台建立完善追溯体系。

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